معرفی
دستگاه IQF، یک راهحل برای انجماد سریع مواد غذایی است. در این فناوری از مایع کرایوژنیک برای انجماد استفاده میشود. در این سیستم از نیتروژن مایع (LN₂) برای انجماد سریع مواد غذایی استفاده میشود، در حالی که بافت و ارزش تغذیهای آنها حفظ شود. طراحی ماژولار این سیستم امکان نصب آن را در خطوط پردازش مواد غذایی موجود فراهم میکند.
توضیحات فنی
دستگاه IQF، از طریق فرآیندی کنترل شده مواد غذایی را از تونلی پر از مِه کرایوژنیکی عبور میدهد. مدیریت جریان هوای این دستگاه موجب انجماد یکنواخت در تمام سطوح شده و از تشکیل نقاط داغ جلوگیری میکند. سیستم کنترل دما فرآیند انجماد را به صورت برخط پایش و تنظیم میکند و تضمین میکند که بافت و مواد مغذی محصول، به صورت بهینهای حفظ شود.
کاربردها
دستگاههای IQF در تنوع مختلف و با تأکید ویژاه بر حفظ محصولات، با کیفیت بالا طراحی و ساخته میشوند. این دستگاه، با به کارگیری دانش کرایوژنیک، مانع از تشکیل کریستالهای یخ بزرگ میشود که میتوانند ساختارهای سلولی را تخریب کنند. این امر منجر به تولید محصولات منجمد شده، با حفظ بافت کیفیت بالاتری نسبت به روشهای انجماد متداول میشود. طراحی بهداشتی سیستم و ویژگیهای تمیزکاری آسان، آن را برای به کارگیری در کارخانههایی که نیازمند رعایت پروتکلهای بهداشتی سختگیرانه هستند، ایدهآل میسازد.
